• Home
  • Doetie's geitenkaas

Doetie's geitenkaas

 
Heerlijke huisgemaakte geitenkaasjes van Doetie!
Aan de Schoterlandseweg in Jubbega-Schurega is geitenboerderij Doetie’s geiten te vinden. Doetie’s geiten is een kleinschalige boerderij waar de melk tot kaas wordt verwerkt. De boerderij heeft ook een zorg functie. Mensen kunnen voor dagbesteding hier terecht.
De boerderij is kleinschalig. Een tiental geiten wordt twee maal daags handmatig gemolken. Van de melk worden verschillende soorten kaas gemaakt. De geiten en de werkzaamheden vormen de leidraad in de zorg.
GEITEN
De geiten zijn van het Toggenburger ras. De Toggenburger staat bekend om zijn vriendelijke karakter en sobere leefstijl, hetgeen goed past bij een biologische werkwijze. De gehoornde geiten kunnen het hele jaar naar buiten om te grazen in een kruidige weide waar geen kunstmest op komt. Ieder seizoen kleurt het weiland anders. Zomers wordt er hooi van het land geoogst, met ons kleine Ford tractor, schudder en wagen. Dit is altijd een feest.
Vanaf half maart komen de eerste lammetjes. Dit is altijd weer een heel bijzonder gebeuren, er is geen bevalling gelijk. Een mooie en spannende tijd. Als de lammetjes zo’n 8 weken zijn en voer kunnen eten, kan het melken weer beginnen.
KAAS
De melk van de geiten wordt verkaast tot verschillende soorten kaas.
Er wordt harde geitenkaas met natuurkorst gemaakt. Deze kazen worden niet geplastificeerd. De kazen gaan na het pekelbad op de planken in de kelder en worden wekelijks met water geboend. De natuurlijke korstrijping geeft de kaas een heerlijke volle smaak en een diepe nasmaak. Het is een zeer pure kaas. Soms worden er op de korst kruiden meegeperst. Bijvoorbeeld rozemarijn, bij het eten van deze kaas proef je een vleugje rozemarijn. En de korst kun je ook lekker opeten.
Naast de harde kaas wordt zachte witschimmel kaas gemaakt. Jong is deze kaas fris. Hoe rijper hoe voller en romiger de smaak. Met as om de kaas rijpt de kaas weer anders uit. De kaas is te verkrijgen in een klein tonnetje ‘Lytse Wyte’ (100 g) of de pyramide ‘Swarte Toer’ (200 g), met as.
Doeties Geitenkaas rozemarijn
 
Koop hier je kaasjes!
Doetie op facebook

Tags: ,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

0
    0
    Jouw winkelmandje
    Je mandje is nog leeg